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Por qué asistir
En este 3º Congreso Presencial de CEAN, vamos a sumergirnos en algunos de los temas más apasionantes y actuales de la nutrición, siempre con un enfoque basado en la evidencia y aplicable a la práctica clínica.
Desde el impacto de los ultraprocesados en la salud metabólica hasta la influencia de los microplásticos y disruptores endocrinos, pasando por la relación entre la nutrición y disfunciones tiroideas, neurodegeneración y déficit de DAO, este congreso abordará cuestiones clave para la práctica clínica y la actualización científica.
También exploraremos la evidencia actual sobre el papel de los pre, pro y postbióticos en la modulación de la microbiota, los últimos avances en suplementación deportiva y estrategias basadas en la evidencia en ámbitos como la nutrición pediátrica y la composición corporal.
Será una jornada de ciencia, aprendizaje y debate, donde la nutrición será protagonista desde una perspectiva innovadora y aplicada a la clínica.
Una oportunidad única para actualizarse, intercambiar ideas y conectar con otros profesionales del sector.
¡Bienvenidos al 3º Congreso Presencial de CEAN!
APRENDE SOBRE NUTRICIÓN AVANZADA
ESTE ES EL PROGRAMA DEL 3º CONGRESO PRESENCIAL CEAN
08:00 - 09:00
CHECK IN
09:00
Inauguración presidente del congreso
(Fernando Mata)
09:15 - 10:00
Conferencia inaugural
El músculo como eje de salud cardiometabólica: una mirada desde el pasado hasta nuestros día
Dr. Jose López Chicharro
10:00 - 10:45
Riesgo cardiovascular - más allá del colesterol
Pedro Carrera Bastos
10:45 - 11:15
Coffee break ☕
11:15 - 12:00
Celiaquía 360°: del intestino a los organoides, microbiota y nuevas fronteras
Dra. Elena Aguilar
12:00 - 12:45
Conectado metabolismo y salud a través de la flexibilidad metabólica: a propósito de dos casos reales
Dra. Andrea Calderón
12:45 - 13:30
Deterioro cognitivo in crescendo: biomarcadores y fenotipos neuroagresores que todo clínico debe conocer en 2026
Dr. Jorge Cubrias
13:30 - 15:00
Almuerzo 🍲
15:00 -15:45
Estreñimiento y distensión abdominal funcional: los trastornos del eje intestino-cerebro más prevalentes en la mujer.
Virginia Gómez
15:45 - 16:30
La transición menopáusica: una oportunidad de salud
Dra. Clotilde Vázquez Martínez
16:30 - 17:15
Nutrición y metaboquinas: el nuevo lenguaje del metabolismo
Pau Oller
17:15 - 18:00
Pausa ⏸️
18:00 - 18:15
Premios CEAN 🏆
18:15 - 19:00
Coaching nutricional: ¿qué papel desempeña en el éxito de un deportista?
Jaime Jiménez
19:00 - 19:45
Conferencia 10
Mireia Porta
19:45 - 20:15
Conferencia de clausura
Oxígeno: ¿un "nutriente" ignorado? Cómo la hipoxia reconfigura el metabolismo humano
Dr. Ginés Viscor
20:15 - 20:45
Mesa redonda
21:00
Cierre presidente del congreso
(Pedro Carrera)
HORA
PONENTES
TEMAS
08:00
09:00
CHECK IN
09:00
Inauguración presidente del congreso (Fernando Mata)
09:15
10:00
Dr. Jose López Chicharro
Conferencia inaugural
El músculo como eje de salud cardiometabólica: una mirada desde el pasado hasta nuestros día
10:00
10:45
Pedro Carrera Bastos
Riesgo cardiovascular - más allá del colesterol
10:45
11:15
Coffee break ☕
11:15
12:00
Dra. Elena Aguilar
Celiaquía 360°: del intestino a los organoides, microbiota y nuevas fronteras
12:00
12:45
Dra. Andrea Calderón
Conectado metabolismo y salud a través de la flexibilidad metabólica: a propósito de dos casos reales
12:45
13:30
Dr. Jorge Cubrias
Deterioro cognitivo in crescendo: biomarcadores y fenotipos neuroagresores que todo clínico debe conocer en 2026
13:30
15:00
Almuerzo 🍲
15:00
15:45
Virginia Gómez
Estreñimiento y distensión abdominal funcional: los trastornos del eje intestino-cerebro más prevalentes en la mujer.
15:45
16:30
Dra. Clotilde Vázquez Martínez
La transición menopáusica: una oportunidad de salud
16:30
17:15
Pau Oller
Nutrición y metaboquinas: el nuevo lenguaje del metabolismo
17:15
18:00
Pausa ⏸️
18:00
18:15
Premios CEAN 🏆
18:15
19:00
Jaime Jiménez
Coaching nutricional: ¿qué papel desempeña en el éxito de un deportista?
19:00
19:45
Mireia Porta
Conferencia 10
19:45
20:15
Dr. Ginés Viscor
Conferencia de clausura
Oxígeno: ¿un "nutriente" ignorado? Cómo la hipoxia reconfigura el metabolismo humano
20:15
20:45
Mesa redonda con todos los ponentes
21:00
Cierre presidente del congreso (Pedro Carrera)
NUESTROS PONENTES DEL III CONGRESO CEAN
Dra. Andrea Calderón
Andrea Calderón es dietista‑nutricionista y doctora en Biología, actualmente directora del Máster Universitario en Nutrición, Composición Corporal y Metabolismo y profesora en la Universidad Europea de Madrid. Su investigación y divulgación se centran en la flexibilidad metabólica, hábitos alimentarios y salud nutricional, con múltiples publicaciones científicas y presencia en medios especializados. Además, es miembro de la Junta Directiva y secretaria científica de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, aportando perspectiva experta en congresos y foros sobre nutrición y metabolismo.
Pedro Carrera
Dietista-nutricionista e investigador en la Universidad de Lund (Suecia) y en la Universidad Europea de Madrid (España).
Cofundador del Grupo CEAN.
Conferencista y docente en congresos y cursos en varios países.
Virginia Gómez
Técnica superior en dietética (TSD), dietista-nutricionista (D-N) por la Universitat de València y Máster de Nutrición Personalizada y Comunitaria. Capacitación en dieta baja en FODMAP por la Monash University.
Pau Oller
Dietista-Nutricionista. Máster en Alimentación y Dietoterapia en el Adolescente y el Niño. Postgrado en alimentación hospitalaria. Postgrado en Interacciones entre Alimentos y Medicamentos. Curso Avanzado en Nutrición Pediátrica y Tratamiento Dietético Infanto-Juvenil. IBCLC (Asesora Internacional de Lactancia Certificada).
Dra. Elena Aguilar
Dra. Elena Aguilar Aguilar es dietista‑nutricionista y doctora por la Universidad Complutense de Madrid, profesora titular y coordinadora del Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Europea de Madrid con sólida trayectoria en investigación y docencia en nutrición clínica y hábitos alimentarios. Su trabajo combina evidencia científica con aplicación práctica, participando en proyectos y publicaciones sobre nutrición, salud y alimentación. Es voz activa en congresos y jornadas sobre nutrición basada en la evidencia y bienestar integral.
Dr. Jose López Chicharro
José López Chicharro es un referente en fisiología del ejercicio y rendimiento deportivo, Catedrático de Fisiología del Ejercicio en la Universidad Complutense de Madrid y médico asesor de alto rendimiento, incluyendo su trabajo con el Real Madrid. Con más de 30 años de trayectoria, más de 150 publicaciones y 20 libros, combina investigación rigurosa con aplicación práctica en deportistas de élite. Su experiencia y visión son referentes en congresos internacionales sobre ciencia aplicada al deporte y la salud.
Dr. Jorge Cubrias
Fundador de la Sociedad Española de Salud de Precisión y de la Clínica Cellmedik, centra su labor profesional en el desarrollo de una medicina personalizada basada en la ciencia, la tecnología y la optimización de la salud. Lidera un equipo multidisciplinar orientado a ofrecer servicios médicos de alta calidad, con un enfoque innovador e individualizado para cada paciente.
Dr Ginés Viscor
Ginés Viscor, doctor por la Universidad de Barcelona, es una figura de referencia internacional en fisiología humana, con especialización en hipoxia, ejercicio y adaptación al medio extremo.
Ha liderado múltiples proyectos de investigación competitivos a nivel nacional e internacional, siendo investigador principal en redes científicas como CYTED y grupos consolidados de fisiología adaptativa.
Su producción científica incluye numerosas publicaciones en revistas de alto impacto como Journal of Physiology, Free Radical Biology and Medicine o European Journal of Applied Physiology.
Su trabajo ha contribuido de forma decisiva al avance del conocimiento sobre la exposición a la hipoxia y sus aplicaciones biomédicas, consolidándolo como una autoridad en el ámbito de la salud, el rendimiento y la fisiología de altura.
Dra. Clotilde Vázquez Martínez
Dra. Clotilde Vázquez Martínez es una endocrinóloga y nutricionista española de referencia, Jefa Corporativa del Departamento de Endocrinología y Nutrición de la Fundación Jiménez Díaz y otros hospitales de Madrid, con más de 30 años de experiencia clínica, docente e investigadora. Su labor en diabetes, obesidad y metabolismo la sitúa entre los 100 mejores médicos de España, autora de libros y estudios influyentes y presidenta de sociedades científicas del sector. Es voz activa en congresos internacionales sobre salud, nutrición y endocrinología, combinando evidencia científica con impacto social.
Jaime Jiménez
Dietista-Nutricionista.
Profesor universitario.
Experto en coaching nutricional.
CEO de Nutritional Coaching PRO.
Mireia Porta
Mireia Porta es nutricionista y tecnóloga alimentaria. Asimismo, es antropometrista ISAK 3 y miembro fundador de la Escuela Catalana de Cinenantropometria. Con más de 22 años de experiencia, trabaja como nutricionista en el FC Barcelona. También ejerce en la Selección Española Femenina y Masculina de Hockey y asesora motoristas de élite del equipo Kawasaki y nadadores de la Real Federación Española de Natación.
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Más de 9 horas formación en nutrición
Nutrición y salud
hormonal femenina
Nutrición
deportiva
Nutrición clínica
Neuronutrición
Microbiota
LUGAR DEL CONGRESO
Cómo llegar en bus
La parada Est Benito Villamarin a 5 min andando del hotel. Las líneas que paran en ella son la 3, 34 y 35.
La parada 802 a 9 min andando del hotel. Las líneas que paran en ella son la 34 y la A6.
Cómo llegar en taxi
Indicar al conductor Hotel Silken Al-Andalus Palace
Hotel Silken Al-Andalus Palace
Te puedes alojar en el propio hotel donde se realizará el congreso.
AC Hotel by Marriott Ciudad de Sevilla
Av. Manuel Siurot, 25, 41013 Sevilla
A 18 min andando
Hotel Silken Al-Andalus Palace
El propio hotel donde se realizará el congreso tiene restaurante.
Restaurante Cambados
C. Uruguay, 12, 41012 Sevilla
Restaurante Doña Clara
Plaza De Los Andes, S/N, 41012 Sevilla
Bar Avelino
Plaza los Andes, S/N, 41012 Sevilla
ADEMÁS TENDRÁS ACCESO A
Tendrás tu asiento reservado en el auditorio para poder ver todas las ponencias de manera presencial
Acceso al espacio privado de coffee break, donde se reunirán profesionales y ponentes para charlar entre las sesiones
Te daremos al entrar un “Welcome Pack” con regalos del centro y patrocinadores del congreso
ENTRADA GENERAL
Tendrás tu asiento reservado en el auditorio para poder ver todas las ponencias de manera presencial
Acceso al espacio privado de coffee break, donde se reunirán profesionales y ponentes para charlar entre las sesiones.
Te daremos al entrar un “Welcome Pack”
87€
Hasta el 1 de septiembre
ENTRADA VIP + CENA
TODO lo que INCLUYE la entrada GENERAL.
Acceso prioritario sin COLAS.
Asiento prioritario en primeras filas reservado en el auditorio para poder ver todas las ponencias de manera presencial.
Comida privada y networking con los ponentes.
Cena Premium exclusiva y fiesta final con ponentes y equipo, post-evento.
Acceso a la grabación de todo el evento de por vida.
Obtendrás un certificado de asistencia del evento.
Regalo SORPRESA.
290€
Últimas 2 plazas
ASÍ SE VIVE UN CONGRESO DE CEAN
