Entrevista Graeme Close

¡Compartir es demostrar interés!

Tenemos el honor de entrevistar a alguien a quien admiro profundamente y que es mi mayor referencia en el campo de la nutrición deportiva. El profesor Graeme Close es uno de los científicos de nutrición deportiva más reconocidos del mundo, con más de cien artículos publicados en las mejores revistas científicas.

En sus conferencias, que siempre me impresionan, suele empezar con una foto que muestra su pasado como jugador profesional de Rugby, deporte al que sigue vinculado tanto como investigador como asesor del equipo nacional inglés. Actualmente es profesor de Fisiología Humana en la Universidad John Moores de Liverpool, donde supervisa numerosos proyectos de investigación. También se desempeña como asesor científico de diferentes equipos y atletas de élite en el mundo.

Fernando Mata: Gracias, Graeme, por concederme esta entrevista y muchas gracias por toda la ayuda y la tutela que siempre me das.

Graeme Close: No hay problema Fernando, encantado de poder ayudar. Siempre es un placer hablar de nutrición contigo.

F: Todos tus papers son oro puro para los que trabajamos en la nutrición deportiva. El año pasado publicó uno que creo que todos los nutricionistas deportivos deberían leer: ““From paper to podium”. En este sentido, ¿cómo ve el estado actual de los conocimientos en cuanto a la traducción de la investigación a la práctica? 

G: Esta es una gran pregunta. Estoy encantado de que un número creciente de nutricionistas deportivos aplicados estén intentando ahora basarse más en la evidencia y usar la investigación para guiar su práctica. Sin embargo, lo que sí veo mucho (demasiado) es el mal uso de la ciencia, ya sea deliberadamente para vender productos innecesarios o a través de una mala interpretación de la investigación. Es por eso que decidí escribir el artículo del ““From paper to podium” para tratar de guiar a los nutricionistas sobre la mejor manera de evaluar el potencial traslacional de la investigación.

F: Hay varias líneas de investigación que me apasionan en su trabajo, pero quiero centrarme en dos: – La primera sería sobre la vitamina D, ¿qué puede decirnos sobre esta molécula y cómo impacta en el rendimiento y la salud de un atleta? ¿La estamos midiendo correctamente? ¿Cuál es la mejor manera de evaluar su estado? ¿Cuándo y cuánto aconseja complementarla? 

G: La vitamina D es una molécula crucial para muchos procesos fisiológicos como la salud de los huesos, la función muscular, la recuperación muscular y el apoyo inmunológico. Lo que también sabemos es que muchos atletas tienen deficiencia de vitamina D, especialmente en los meses de invierno. Creo que lo primero que hay que señalar es que los mayores beneficios de la vitamina D provienen de ser suficiente (más de 50nmol/L) en lugar de ser una ayuda ergogénica donde se requieren dosis suprafisiológicas. 

Está claro que si un atleta tiene deficiencia de vitamina D, entonces la regeneración muscular y la función inmune se ven comprometidas, lo cual es un gran problema para los atletas. Recientemente nos hemos interesado mucho en la mejor manera de medirlo. Tradicionalmente medimos el total de 25(OH)D como nuestro principal marcador. Aunque esto es interesante, creo que sólo nos está contando una pequeña parte de la historia. En mi laboratorio también evaluamos 1-25(OH)D, 24,25OHD (este es el producto de la descomposición de 25(OH)D y más recientemente estamos tratando de medir la vitamina D biodisponible. Cuando se mide todo esto la historia cambia mucho. Además, debemos considerar lo que se ha llamado la paradoja del atleta negro. Esto es que muchos atletas de piel oscura tienen muy poca vitamina D pero una excelente salud ósea. Esto no tiene sentido y podría estar relacionado con la vitamina D biodisponible. Personalmente, no evalúo en este momento en la práctica ya que no podemos medir la biodisponibilidad fácilmente y trabajo con atletas de diversas etnias. En los meses de invierno doy un pequeño suplemento (1000-2000iU) diario de vitamina D3. Cuando se mide todo esto la historia cambia mucho. 

Personalmente, mantengo a mis atletas en la vitamina D ahora que estamos mucho más en el interior. Parece haber alguna evidencia sobre la vitamina D y el Covid 19, aunque es demasiado pronto para sacar conclusiones. Lo que yo diría es que para el apoyo inmunológico yo suplementaria en este momento dado que estamos mucho bajo techo.

 F: Hoy en día sabemos que las especies reactivas de oxígeno y nitrógeno juegan un papel importante como moléculas de señalización celular, y por lo tanto influyen en varias adaptaciones de entrenamiento. ¿Cree que el uso de suplementos antioxidantes puede bloquear esas adaptaciones? ¿Cuándo sería aconsejable aumentar la ingesta de antioxidantes? ¿Y debería hacerse siempre a través de “alimentos reales” o son los suplementos, como la vitamina C, a veces necesarios? 

G: Otra gran pregunta. En lugar de pensar que los radicales libres son malos, debemos reconocer que tienen un papel biológico crucial. Tenemos que pensar en los radicales libres a una escala. Un pequeño aumento cambiará el equilibrio redox y se ha demostrado que señalan adaptaciones clave para el ejercicio, incluyendo la biogénesis mitocondrial (crucial para las adaptaciones de resistencia al ejercicio) y la producción de proteínas protectoras para protegerse de los daños. Sin embargo, cuando una pequeña producción de radicales libres se convierte en mucha y abruma los mecanismos de defensa del cuerpo, pueden producirse daños. Este es uno de los principales desafíos a los que nos enfrentamos. 

Debemos decidir cuándo pensamos que necesitamos intervenir y complementar con antioxidantes para ayudar. Mi consejo es que durante el entrenamiento debemos dejar que el cuerpo se adapte, sin embargo durante situaciones de torneos intensos o en el día de la carrera, hay un argumento que debemos complementar. Lo que yo diría es que ha habido informes de mucha protección antioxidante de frutas como las bayas, etc. y hasta la fecha nunca he visto ninguna evidencia de que estas frutas limiten las adaptaciones.

Tal vez la mejor sugerencia aquí es obtener sus antioxidantes de las frutas.

F: Junto con el Prof. James Morton tiene una línea de investigación que se centra en la “manipulación” de las reservas de glucógeno muscular, a través de diferentes estrategias, y cómo esto puede afectar positivamente a la amplificación de las señales moleculares que afectan a la adaptación del entrenamiento. Sin embargo, actualmente existen algunas líneas de pensamiento -con las que no estoy de acuerdo- que hablan de la poca aplicabilidad y trascendencia de este tipo de estrategias en la mejora del rendimiento deportivo. ¿Cómo contrarrestaría usted el argumento? 

G: No me involucro en debates como este. Doy mi opinión basada en 2 décadas de investigación y luego si alguien quiere usar este enfoque puede y si no lo hace no lo hace.

Todo el mundo tiene sus propias opiniones y eso está bien. Hay múltiples métodos para lograr un rendimiento óptimo. Lo que diré es que el Equipo Sky ha usado este enfoque durante los últimos 5 años y han tenido bastante éxito. Algunos ciclistas de élite se sienten muy cómodos haciendo paseos de 4-5 horas en un estado de bajos carbohidratos y luego compiten llenos de ellos. Debemos recordar que no es necesario obtener una marca personal en cada sesión de entrenamiento. Es un juego largo. Si un paseo con bajo contenido de carbohidratos mejora las adaptaciones, entonces a quién le importa si ese paseo es un poco más duro de lo normal y la potencia se reduce.  Debo recalcar que esto es sólo algunas sesiones y muchas otras sesiones se realizan con todo el combustible. Supongo que es un equilibrio.

F: Finalmente, ¿qué tres claves de la nutrición deportiva son muy importantes y cuáles destacarías? 

G:Muy importantes serían: 

1. Haz bien lo básico. Demasiadas personas quieren ganancias marginales pero no tienen las 3 T de nutrición correctas. Tiempo, tipo y total. Si lo hacemos bien en términos de carbohidratos y proteínas, veremos grandes beneficios… 

2.Exámenes exhaustivos para detectar deficiencias en los atletas, incluyendo evaluaciones de la dieta, observaciones clínicas y bioquímica. 

3.Un enfoque periodístico de los carbohidratos. Realmente valoro el combustible para el modelo de trabajo requerido cuando se trata de carbohidratos. 

Descartaría:

Todos los suplementos para quemar grasa. No funcionan, no pueden funcionar y son sólo una distracción costosa para los atletas. ¿Tengo que decir más?

F: Gracias de nuevo por todo. Es difícil encontrar a alguien como usted, un científico notable y un ser humano aún mejor. Para mí, siempre es un placer hablar con usted. Dejamos sus enlaces a los medios sociales a todos nuestros lectores para que puedan seguir su trabajo.

Si te interesa la nutrición deportiva pincha aquí.

Entrevistador: Fernando Mata

Tenemos el honor de entrevistar a alguien a quien admiro profundamente y que es mi mayor referencia en el campo de la nutrición deportiva. El profesor Graeme Close es uno de los científicos de nutrición deportiva más reconocidos del mundo, con más de cien artículos publicados en las mejores revistas científicas.

En sus conferencias, que siempre me impresionan, suele empezar con una foto que muestra su pasado como jugador profesional de Rugby, deporte al que sigue vinculado tanto como investigador como asesor del equipo nacional inglés. Actualmente es profesor de Fisiología Humana en la Universidad John Moores de Liverpool, donde supervisa numerosos proyectos de investigación. También se desempeña como asesor científico de diferentes equipos y atletas de élite en el mundo.

Fernando Mata: Gracias, Graeme, por concederme esta entrevista y muchas gracias por toda la ayuda y la tutela que siempre me das.

Graeme Close: No hay problema Fernando, encantado de poder ayudar. Siempre es un placer hablar de nutrición contigo.

F: Todos tus papers son oro puro para los que trabajamos en la nutrición deportiva. El año pasado publicó uno que creo que todos los nutricionistas deportivos deberían leer: ““From paper to podium”. En este sentido, ¿cómo ve el estado actual de los conocimientos en cuanto a la traducción de la investigación a la práctica? 

G: Esta es una gran pregunta. Estoy encantado de que un número creciente de nutricionistas deportivos aplicados estén intentando ahora basarse más en la evidencia y usar la investigación para guiar su práctica. Sin embargo, lo que sí veo mucho (demasiado) es el mal uso de la ciencia, ya sea deliberadamente para vender productos innecesarios o a través de una mala interpretación de la investigación. Es por eso que decidí escribir el artículo del ““From paper to podium” para tratar de guiar a los nutricionistas sobre la mejor manera de evaluar el potencial traslacional de la investigación.

F: Hay varias líneas de investigación que me apasionan en su trabajo, pero quiero centrarme en dos: – La primera sería sobre la vitamina D, ¿qué puede decirnos sobre esta molécula y cómo impacta en el rendimiento y la salud de un atleta? ¿La estamos midiendo correctamente? ¿Cuál es la mejor manera de evaluar su estado? ¿Cuándo y cuánto aconseja complementarla? 

G: La vitamina D es una molécula crucial para muchos procesos fisiológicos como la salud de los huesos, la función muscular, la recuperación muscular y el apoyo inmunológico. Lo que también sabemos es que muchos atletas tienen deficiencia de vitamina D, especialmente en los meses de invierno. Creo que lo primero que hay que señalar es que los mayores beneficios de la vitamina D provienen de ser suficiente (más de 50nmol/L) en lugar de ser una ayuda ergogénica donde se requieren dosis suprafisiológicas. 

Está claro que si un atleta tiene deficiencia de vitamina D, entonces la regeneración muscular y la función inmune se ven comprometidas, lo cual es un gran problema para los atletas. Recientemente nos hemos interesado mucho en la mejor manera de medirlo. Tradicionalmente medimos el total de 25(OH)D como nuestro principal marcador. Aunque esto es interesante, creo que sólo nos está contando una pequeña parte de la historia. En mi laboratorio también evaluamos 1-25(OH)D, 24,25OHD (este es el producto de la descomposición de 25(OH)D y más recientemente estamos tratando de medir la vitamina D biodisponible. Cuando se mide todo esto la historia cambia mucho. Además, debemos considerar lo que se ha llamado la paradoja del atleta negro. Esto es que muchos atletas de piel oscura tienen muy poca vitamina D pero una excelente salud ósea. Esto no tiene sentido y podría estar relacionado con la vitamina D biodisponible. Personalmente, no evalúo en este momento en la práctica ya que no podemos medir la biodisponibilidad fácilmente y trabajo con atletas de diversas etnias. En los meses de invierno doy un pequeño suplemento (1000-2000iU) diario de vitamina D3. Cuando se mide todo esto la historia cambia mucho. 

Personalmente, mantengo a mis atletas en la vitamina D ahora que estamos mucho más en el interior. Parece haber alguna evidencia sobre la vitamina D y el Covid 19, aunque es demasiado pronto para sacar conclusiones. Lo que yo diría es que para el apoyo inmunológico yo suplementaria en este momento dado que estamos mucho bajo techo.

 F: Hoy en día sabemos que las especies reactivas de oxígeno y nitrógeno juegan un papel importante como moléculas de señalización celular, y por lo tanto influyen en varias adaptaciones de entrenamiento. ¿Cree que el uso de suplementos antioxidantes puede bloquear esas adaptaciones? ¿Cuándo sería aconsejable aumentar la ingesta de antioxidantes? ¿Y debería hacerse siempre a través de “alimentos reales” o son los suplementos, como la vitamina C, a veces necesarios? 

G: Otra gran pregunta. En lugar de pensar que los radicales libres son malos, debemos reconocer que tienen un papel biológico crucial. Tenemos que pensar en los radicales libres a una escala. Un pequeño aumento cambiará el equilibrio redox y se ha demostrado que señalan adaptaciones clave para el ejercicio, incluyendo la biogénesis mitocondrial (crucial para las adaptaciones de resistencia al ejercicio) y la producción de proteínas protectoras para protegerse de los daños. Sin embargo, cuando una pequeña producción de radicales libres se convierte en mucha y abruma los mecanismos de defensa del cuerpo, pueden producirse daños. Este es uno de los principales desafíos a los que nos enfrentamos. 

Debemos decidir cuándo pensamos que necesitamos intervenir y complementar con antioxidantes para ayudar. Mi consejo es que durante el entrenamiento debemos dejar que el cuerpo se adapte, sin embargo durante situaciones de torneos intensos o en el día de la carrera, hay un argumento que debemos complementar. Lo que yo diría es que ha habido informes de mucha protección antioxidante de frutas como las bayas, etc. y hasta la fecha nunca he visto ninguna evidencia de que estas frutas limiten las adaptaciones.

Tal vez la mejor sugerencia aquí es obtener sus antioxidantes de las frutas.

F: Junto con el Prof. James Morton tiene una línea de investigación que se centra en la “manipulación” de las reservas de glucógeno muscular, a través de diferentes estrategias, y cómo esto puede afectar positivamente a la amplificación de las señales moleculares que afectan a la adaptación del entrenamiento. Sin embargo, actualmente existen algunas líneas de pensamiento -con las que no estoy de acuerdo- que hablan de la poca aplicabilidad y trascendencia de este tipo de estrategias en la mejora del rendimiento deportivo. ¿Cómo contrarrestaría usted el argumento? 

G: No me involucro en debates como este. Doy mi opinión basada en 2 décadas de investigación y luego si alguien quiere usar este enfoque puede y si no lo hace no lo hace.

Todo el mundo tiene sus propias opiniones y eso está bien. Hay múltiples métodos para lograr un rendimiento óptimo. Lo que diré es que el Equipo Sky ha usado este enfoque durante los últimos 5 años y han tenido bastante éxito. Algunos ciclistas de élite se sienten muy cómodos haciendo paseos de 4-5 horas en un estado de bajos carbohidratos y luego compiten llenos de ellos. Debemos recordar que no es necesario obtener una marca personal en cada sesión de entrenamiento. Es un juego largo. Si un paseo con bajo contenido de carbohidratos mejora las adaptaciones, entonces a quién le importa si ese paseo es un poco más duro de lo normal y la potencia se reduce.  Debo recalcar que esto es sólo algunas sesiones y muchas otras sesiones se realizan con todo el combustible. Supongo que es un equilibrio.

F: Finalmente, ¿qué tres claves de la nutrición deportiva son muy importantes y cuáles destacarías? 

G:Muy importantes serían: 

1. Haz bien lo básico. Demasiadas personas quieren ganancias marginales pero no tienen las 3 T de nutrición correctas. Tiempo, tipo y total. Si lo hacemos bien en términos de carbohidratos y proteínas, veremos grandes beneficios… 

2.Exámenes exhaustivos para detectar deficiencias en los atletas, incluyendo evaluaciones de la dieta, observaciones clínicas y bioquímica. 

3.Un enfoque periodístico de los carbohidratos. Realmente valoro el combustible para el modelo de trabajo requerido cuando se trata de carbohidratos. 

Descartaría:

Todos los suplementos para quemar grasa. No funcionan, no pueden funcionar y son sólo una distracción costosa para los atletas. ¿Tengo que decir más?

F: Gracias de nuevo por todo. Es difícil encontrar a alguien como usted, un científico notable y un ser humano aún mejor. Para mí, siempre es un placer hablar con usted. Dejamos sus enlaces a los medios sociales a todos nuestros lectores para que puedan seguir su trabajo.

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Entrevistador: Fernando Mata